Nummertårta i form av ett hjärta: ett hjärtegott recept

Förberedelse

• 1
  Förberedelse: Smördegen ska vara kall när du börjar. Om den är för varm fastnar schablonen när du klipper ut hjärtan eller så förlorar hjärtana sin form. Förbered två bakplåtar eftersom smördegshjärtana måste tyngas ner med en plåt under gräddningen, annars blir de för höga.
• 2
  Klipp ut hjärtat: Använd PDF-mallen för att klippa ut ett stort hjärta av ett styvare papper. Skada inte den mellersta delen av hjärtat, det fungerar som mall för tårtans små hjärtan. Pensla hjärtanas baksida med lite kallt, smält smör (detta hindrar att de fastnar på smördegen).
• 3
  Kyl smördegen: Lägg smördegen i kylskåpet.
• 4
  Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 200°. Rulla ut smördegen och använd en vass kniv för att skära ut 2 stora hjärtan och många små hjärtan från mittdelen av det stora hjärtat – arbeta snabbt och tryck inte för hårt på pappret, annars fastnar pappret i degen. Ställ nu in all smördeg i kylen i 15 minuter – då blir smördegen kall igen och de små hjärtana och degresterna kan lyftas bort utan problem utan att de förlorar formen.
• 5
  Grädda: Låt smördegen gräddas i 10 minuter – tyng sedan ner den med den andra plåten och grädda i ytterligare 4 minuter. Låt smördegshjärtana svalna ordentligt innan du dekorerar.
• 6
  Gelatin: Nu är det dags att göra hallongelén. Blötlägg 1/4 av gelatinet i kallt vatten. Värm de frysta hallonen och mixa dem. Krama ur gelatinbladen väl, lös upp i de varma hallonen och ställ i kylen i ca 1 timme. Börja inte med ostkrämen innan hallonen har svalnat.
• 7
  Glasera: Rör om den avsvalnade, stela hallonsgelatinet till en slät smet och sprid ut över hjärtana.
• 8
  Ostkräm: Förbered en Toppits® spritspåse med en tyll. Stäng påsen med en klämma för att hindra att krämen läcker upptill. Ta fram hjärtana. Krämen börjar stelna ganska snabbt, så du bör börja spritsa den kvickt när den är klar.
• 9
  Tvätta citronerna: Tvätta citronerna med varmt vatten och riv skalet från en halv citron. Pressa de andra citronerna och ställ undan skal och saft. Blötlägg resten av gelatinet i kallt vatten.
• 10
  Blanda: Blanda gräddfil, florsocker, citronsaft och citronskal väl med en visp. Värm kvargen på spisen eller i mikron till kroppstemperatur (inte för varmt, annars blir ostmassan gummiaktig!).
• 11
  Rör ner: Värm 4/5 av gelatinet på spisen eller i mikron tills det är flytande. Tillsätt gradvis den värmda ostmassan till gelatinet (om både kvarg och gelatin är varma kommer gelatinet inte att bli grynigt). Rör ner gräddfilsblandningen.
• 12
  Vispa grädden: Vispa nu grädden och vänd ner. Grädden ska inte vispas för hårt, annars blir krämen för styv när prickarna ska spritsas (konsistens mellan kvarg och gräddfil).
• 13
  Kyl: Fyll snabbt grädden i den förberedda Toppits® spritspåsen och spritsa snabbt ut på hjärtana – gör några försök på köksbänken innan. Ställ hjärtana i kylen i minst 60 minuter innan du sätter ihop dem.
• 14
  Dekorera: Stapla nu hjärtana på varandra och dekorera med tvättade blommor. Linda in blommornas stjälkar med lite Toppits® plastfolie.