Grönsaker
Vegetarisk
Sommar
Soppa

Gazpacho: sommarens originalrecept

Uppfriskande, lätt och härlig på sommaren. Denna spanska gazpacho är perfekt för att använda upp grönsaksrester som tomater eller gurkor - snabbt tillagad och förvarad kyld i en Zipper® återförslutningsbar plastpåse.

Förberedelse 40 min

Tillagningstid 0 min

svårighetsgrad medel

Smart SÄTT ATT användA grönsaksrester

Är du ute efter en lätt sommarmåltid och vill samtidigt använda upp överblivna grönsaker? Då är gazpacho något för dig! Den kalla soppan från Andalusien övertygar med färska ingredienser, tillagas på nolltid och ger härlig svalka under varma dagar. Oavsett om det är gurkor, tomater, paprika eller lök - många grönsaker kan kombineras och räddas från att soppåsen

Det bästa av allt är att gazpacho inte bara smakar uppfriskande, utan också är nyttig, lättsmält och perfekt för en kort lunchpaus eller som aptitretare vid en sommarmiddag. Det är bara att förbereda soppan, fylla den i en Toppits® Zipper®-påse och kyla den - på så sätt håller den sig fräsch och finns alltid till hands, även närär på jobbet eller på nästa picknick.

Fördjupa dig i Spaniens smaker och upptäck hur utsökt hållbarhet kan vara. Med detta gazpacho-recept tar du in spanska södern in i ditt hem!

Ingredienser

1 portioner

350 g
röd och gul paprika
1
stor gurka (ca 400 g)
500 g
tomater
1
lök (ca 70 g)
2
vitlöksklyftor
4 skivor
fullkornstoast eller 140 g annat bröd
500 ml
tomatjuice
60 ml
olivolja
1
citron
11/2 msk
paprikapulver
1/2 tsk
honung
salt, peppar
oregano (till servering)

Förberedelse

1
Förbered grönsakerna: Skölj paprikorna, ta bort fröna och det vita inuti. Skär 1/4 av dem i små bitar och resten i större bitar. Skala sedan gurkan, skär den längs mitten och ta ut kärnorna. Skär 1/4 av den fint och resten grovt. Lägg alla tomater kort i kokande vatten och blanchera. Kyl sedan i isvatten, skala, dela och ta ut fröna. Skala och finhacka lök- och vitlöksklyftorna. Skär av brödkanterna och blötlägg brödet i 5-6 matskedar ljummet vatten.
2
Mixa: Pressa saften från citronen. Lägg de grovhackade grönsakerna, löken, vitlöken, tomaterna, tomatjuice, bröd, paprikapulver och olivolja i en skål, tillsätt citronsaften och mixa alla ingredienserna fint. Om konsistensen är för fast kan du tillsätta lite vatten eller tomatjuice.
3
Förvara grönsakssoppan kallt: Häll den färdiga, kylda grönsakssoppan i en stor skål eller små portionsskålar, täck med Toppits® plastfolie och ställ in i kylskåpet. Alternativt kan du hälla soppan i en Zipper® återförslutningsbar plastpåse och kyla den. Lägg de finhackade grönsakerna i en separat Zipper® påse och lägg påsen i kylen. Efter ungefär en timme i kylen är gazpachon lagom kall och färdig att servera.
4
Smaka av soppan: Krydda till sist grönsakssoppan med salt, honung och peppar. Strö över de små grönsakstärningarna och servera med lite färsk eller torkad oregano. Soppklassikern från Spanien är klar!
5
Tips: Passera grönsakssoppan genom en fin sil för maximal krämighet. Utöver grönsakstärningar är krutonger också jättegott som krispig topping på din soppa. Använd brödkanterna till krutongerna så slipper du spill!