Italiensk klassiker: gnocchi gjord av gammal potatis
Potatis kan verkligen användas till nästan allt. Och det är förmodligen skälet till att vi gillar att ha lite för många av dem hemma. Fast det är inget problem: strax innan de slutar vara fräscha och kanske redan är lite för mjuka kan du använda dem till gnocchi.
Förberedelse
50
min
Tillagningstid
10
min
svårighetsgrad
medel
Bra att förvara: Frysa potatisgnocchi
Det fina med den här rätten: gnocchin kan också frysas och sparas. Då ska du hälla av allt vatten ordentligt efter tillagningen. Istället för att servera dem direkt lägger du dem helt enkelt i en Toppits® SafeLoc®-påse och sedan in i frysen. Där håller de sig fräscha i ungefär ett halvår – vår app Foodsaver påminner dig i god tid när de behöver konsumeras. Sedan kan du använda dem som du vill, t.ex. med en utsökt tomatsås gjord på övermogna tomater eller med chorizo och en utsökt pesto.
Sugen på att laga mat? Vi har många läckra recept för dig! Har du till exempel någonsin gjort ketchup själv? Eller vad sägs om ett gott potatisbröd?
Ingredienser
1
portioner
-
700 gpotatis (mjölig eller redan mycket mjuk)
-
125 gmjöl
-
125 gdurumvete
-
1ägg
-
salt, peppar
-
1 knippesalvia
-
2 msksmör
-
50 gparmesan
Förberedelse
-
1
Pressa potatis: Låt potatisen koka med skalet på i cirka 20 minuter. Häll av vattnet och skala potatisen omedelbart när den har blivit klar. Pressa den sedan med en potatispress medan den fortfarande är varm. Om du inte har en potatispress kan du också försöka mosa potatisen med en gaffel. Eftersom den redan var mjuk från början borde det fungera lika bra.
-
2
Blanda degen: Blanda nu potatisblandningen med mjöl, durumvete och ägg till en smidig deg. Du kan antingen blanda för hand eller i matberedare. Krydda sedan degen med salt och peppar och låt den stå i rumstemperatur i en timme.
-
3
Forma gnocchi: Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och forma sedan en testgnocchi. Lägg den försiktigt i vattnet, sänk temperaturen så att vattmet inte kokar längre och låt gnocchin dra i 10 minuter. Om det behövs kan du nu krydda degen eller tillsätta mer durum.
-
4
Koka gnocchi: Om konsistensen på din deg är okej formar du den till en rulle som är ca 2 cm tjock och skär rullen i 2 cm långa bitar. Alternativt kan du använda tenarna på en gaffel för att ge gnocchin det typiska räfflorna. Låt dem sedan dra i portioner på medelvärme i sjudande saltat vatten i cirka 10 minuter.
-
5
Servering: Under tiden kan du skölja salviabladen och klappa dem torra. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek salvian i det tills den är krispig. När gnocchin är kokt tar du upp dem ur vattnet, låter dem rinna av kort och serverar sedan med salviasmör och lite parmesan. Presto!
