Krusbärskaka med maräng: recept på läckra friands

Förberedelse

• 1
  Klä muffinsformarna: Klä muffinsformen med Toppits® bakplåtspapper. Skär då Toppits® bakplåtspapppapper i 10 x 10 cm stora rutor. Vik varje ruta två gånger och vik sedan ut igen. Extra tips: Lägg en knivsudd smör i botten av varje muffinsform, då fäster pappret bättre i botten. Ställ rutorna i mitten av muffinsformarna och tryck till ordentligt med ett lämpligt glas. Till kakorna räcker det med en bit bakplåtspapper på 10 x 10 cm.
• 2
  Smält smöret och förbered bären: Sätt ugnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Smält smöret och låt det svalna. Tvätta och torka krusbären under tiden.
• 3
  Blanda ingredisnser: Blanda mjöl, florsocker och malda mandlar. Tillsätt smält smör och rör om ordentligt med en ballongvisp.
• 4
  Rör ner äggvitorna: Separera äggen. Tillsätt äggvitorna (inte vispade tills de är styva) till smörmjölsblandningen och rör ner ordentligt med en ballongvisp. Äggulan används inte.
• 5
  Grädda: Häll smeten i den förberedda muffinsformen, tryck ner 3 krusbär i varje mycket lätt i smeten. Grädda friandsen i den förvärmda ugnen i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna i muffinsformen.
• 6
  Gör sockerlag: För marängtoppingen sätter du ugnen på 220 °C (grillfunktion eller övervärme). Placera gallret i en av de övre falsarna, men med tillräckligt avstånd från värmeaggregaten.Häll socker och 40 g vatten i en liten kastrull. Koka upp på hög värme utan omrörning och koka i ca 1 minut tills sockret är helt upplöst. Ta av från värmen.
• 7
  Vispa marängen med sockerlag och separera äggen. Vispa äggvitor och salt med elvisp tills det är lätt fluffigt. Häll långsamt den varma sockerlagen i äggviteskummet i en tunn stråle och vispa med elvisp på högsta hastighet. Vispa äggviteblandningen i ytterligare 3-4 minuter tills äggvitorna är blanka och tjockt krämiga.
• 8
  Toppa med maräng och grädda: Lägg de vispade äggvitorna i en Toppits® spritspåse och spritsa över hela kakorna eller i små prickar. Grädda sedan i ca 3 minuter tills marängen har fått lite färg. Kyl krusbärskakorna tills de ska avnjutas.
• 9
  Tips: Det bästa för rester: Krusbärsfriandsen kan förvaras i kylen i 1-2 dagar.