Focaccia: fluffig, saftig och hemlagad
Fluffigt, saftigt och lätt att göra: Vårt focaccia-recept är baserat på jästdeg med olivolja. Dekorerad med fingergjorda fördjupningar, tomater, lök, oliver och örter blir den en riktig höjdpunkt - krispig på utsidan, mjuk på insidan.
Krispig på utsidan, underbart mjuk på insidan
Focaccia är ett italienskt tunnbröd som imponerar med sin luftiga konsistens och olika toppingar. Med vårt recept från Toppits® använder vi en enkel jästdeg gjord på mjöl, torrjäst, olivolja, salt, socker och vatten. Efter jäsningen formas degen till små bröd med sina typiska fingerhål och toppas efter önskemål med ingredienser som minitomater, timjan, persilja, svarta oliver eller rödlök. Focacciabröden bakas sedan i en förvärmd ugn tills de är gyllenbruna.
För optimala bakresultat rekommenderar vi Toppits® bakplåtspapper eller Toppits® bakplåtspapper i ark med glidfri undersida som förhindrar att den glider på plåten. De färdiga focacciorna kan förvaras i en Toppits® fryspåse i upp till tre dagar. På så sätt håller de sig fina och mjuka och torkar inte ut. Om du vill behålla dem längre är det bara att frysa in dem. Låt dem tina i rumstemperatur i 2-3 timmar, och sedan kan de ätas som de är eller grädda dem i 5 minuter i ugnen vid 180 °C varmluft enligt beskrivningen för att få dem knapriga.
Ingredienser
-
300 gmjöl
-
mjöl för att kavla ut degen
-
14 gtorrjäst
-
5 mskolivolja
-
1 tsksalt
-
1/2 tsksocker
-
Valfri dekoration: minitomater, timjan, persilja, oliver, lök
Förberedelse
-
1
Blanda ingredienserna till degen: Blanda mjöl och torrjäst väl. Tillsätt olivolja, salt, socker och 200 ml ljummet vatten och forma en smidig deg med hjälp av elvispens degkrokar. Täck med en lätt fuktad kökshanduk och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.
-
2
Knåda degen: Efter vilotiden knådar du degen kort och kraftigt med mjölade händer och forma till 6 bollar. Tryck ut dem platt med handflatan till focaccior som är ca 1 cm höga och lägg dem på en plåt klädd med Toppits® bakplåtspapper. Tryck små fördjupningar med fingrarna. Täck med en lätt fuktad kökshandduk och låt vila på en varm plats i ytterligare 30 minuter.
-
3
Förbereda topping: Om du vill dekorera focacciabröden förbereder du ingredienserna: skär t.ex. oliverna i skivor, halvera tomaterna, plocka persiljebladen från stjälkarna, spara vackra persiljestjälkar, preparera timjankvistar och skiva löken.
-
4
Toppa och grädda foccacia: Sätt ugnen på 180 °C varmluft (200 °C konventionell). Efter den andra jäsningstiden kan du dekorera focacciorna som du vill. Forma till fördjupningarna igen och fördela resten av olivoljan över bröden med en tesked eller pensel. Grädda focaccian i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
-
5
Tips: Det finns inga gränser för kreativiteten när du dekorerar de små bröden. Paprika, vårlök, rosmarin etc. fungerar perfekt med.
