Grönsaker
Använda igen
Måltidsförberedelse
Vegetarisk

Var kreativ med resterna: hemlagad pesto av överblivna grönsaker och sallad

Har du grönsaksrester som du vill använda upp? Inga problem! Med en halv paprika, en morot eller lite ruccola kan du trolla fram en utsökt pesto på nolltid - perfekt när du är sugen på något gott.

Förberedelse 20 min

Tillagningstid 10 min

svårighetsgrad låg

Pesto - snabbt och enkelt att göra själv

Har du fortfarande några överblivna grönsaker i kylen som du inte behöver längre? En halv paprika, en morot eller en ruccolarester? Perfekt, eftersom dessa små förråd kan användas för att trolla fram en utsökt, god pesto på ingen tid. Pesto är inte bara gott, utan också det perfekta sättet att använda upp rester av mindre mängder grönsaker som du annars inte skulle använda.

Det bästa: Du kan anpassa peston efter vad du har hemma och enligt din smak! Hacka helt enkelt grönsakerna, blanda dem med lite olivolja, nötter (som pinjenötter, valnötter eller cashewnötter) och parmesan - och du har en utsökt pesto som är perfekt som pastasås, pålägg eller dipp.

Och om du inte har några färska örter i huset är det inga problem! En bra pesto kan också skapas med torkade örter eller kryddor. En skvätt citronsaft ger fräscha accenter och gör din pesto ännu mer aromatisk.

I Toppits® Zipper®-påsen håller sig peston fräsch och kan enkelt förvaras till nästa mellanmål eller måltid.

Ingredienser

1 portioner

150 g
grönsaker (t.ex. morötter, paprika, zucchini)
1
vitlöksklyfta
30
nötter eller frön (t.ex. pinjenötter, hasselnötter, mandlar, valnötter, pumpafrön)
1 tsk
citronsaft
75 ml
olivolja
salt, peppar

Förberedelse

1
Förberedelse: Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj grönsakerna och skär dem i ca 1 cm stora bitar. Klä bakplåten med Toppits® bakplåtspapper. Lägg grönsakerna på halva plåten, ringla över lite olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela nötterna på den andra halvan. Sätt in plåten i mellersta falsen och baka i 8-10 minuter.
2
Mixa: Häll de bakade grönsakerna och nötterna i en hög skål. Skala och grovhacka vitlöksklyftan och lägg till grönsakerna tillsammans med 2/3 av olivoljan och citronsaften. Mixa fint med en stavmixer. Tillsätt lite mer olivolja om du vill ha en lösare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
3
Förvara: Häll peston i ett lämpligt glas eller en liten skål. Släta ut den och täck med olivolja för att peston ska hålla längre.
4
Tips 1: Peston kan också tillagas med bladgrönsaker eller sallad (t.ex. ruccola, babyspenat eller mâchesallat). Då räcker det med 2/3 av grönsakerna som mosas råa med de andra ingredienserna.
5
Tips 2: Vi har valt en helt vegansk pesto. Om du vill kan du naturligtvis röra i lite parmesan. Men vår veganska pesto smakar jättegott och kryddigt.