Pumpagnocchi: Det enkla receptet för finsmakare
en höstlig njutning att laga själv
Dessa hemlagade pumpagnocchi ger inte bara färg till tallriken utan också mycket smak. Och det bästa av allt är att det är mycket enklare att göra gnocchi själv än vad många tror. För den här varianten behöver du ingen potatisstöt eller specialutrustning. Med kokt pumpa, durumvete, riven parmesanost och lite kryddor skapas en smidig deg som är lätt att forma och blir underbart mjuk när den tillagas.
Gnocchin kan serveras som du vill: klassiskt med salviasmör, med en krämig ostsås eller - som i vårt recept - på en krispig sallad. Resultatet är en lätt men mättande rätt som inte bara är visuellt snygg, utan också smakar mycket.
Förresten: Det går utmärkt att laga gnocchin i förväg och frysa in i en Toppits® Zipper®. Då du har alltid en portion redo när du måste gå snabbt. Lägg bara gnocchin bara kort i det varma vattnet - och den höstliga, aromatiska rätten är färdig!
Ingredienser
-
1liten hokkaidopumpa (ca 700 g)
-
50 gparmesan
-
75 gdurumvete
-
5 gmjöl
-
50 gmajsstärkelse
-
1 mskolivolja
-
salt, peppar
Förberedelse
-
1
Tillaga och förbereda pumpan: Sätt ugnen på 180 °C varmluft (200° konventionell). Skölj pumpan, skär den på mitten och skrapa ur fröna med en sked. Skär i åttondelar och lägg på en plåt klädd med Toppits® bakplåtspapper. Rosta i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter tills pumpan är mjuk. Ta ut pumpan ur ugnen, lägg i en skål och låt svalna i ca 15 minuter.
-
2
Blanda parmesan och de torra ingredienserna: Riv under tiden parmesanen fint i en skål. Tillsätt durumvete, mjöl, majsstärkelse och salt och blanda väl. Peppra efter smak.
-
3
Blanda ingredienserna och låt vila: När pumpan har svalnat mixas den med stavmixer i cirka 2 minuter till en puré. Tillsätt parmesanmjölsblandningen och olivoljan och mixa allt med en stavmixer till en smidig deg. Forma degen till en boll med mjölade händer, linda in den i Toppits® plastfoile och låt den vila i kylen i 30 minuter.
-
4
Knåda och forma degen: Mjöla arbetsytan och knåda degen med mjölade händer. Om degen är för kladdig tillsätter du lite mer mjöl. Forma lite mindre än valnötsstora bitar av degen med mjölade händer, rulla ihop till en boll och tryck till lätt med en gaffel så att ett gaffelmönster bildas och pumpagnocchin får sin form.
-
5
Koka gnocchi: Koka upp saltat vatten i en kastrull. Sänk sedan temperaturen så att vattnet inte längre kokar, utan bara sjuder. Lägg pumpagnocchin i det sjudande vattnet och koka. När de flyter upp (efter cirka 3 minuter) är de klara. Lyft upp gnocchin ur vattnet med en hålslev och servera med till exempel pesto, salviasmör eller en krämig ostsås.
