Bouillabaisse gjord på fiskrester – fransk glädje för kalla dagar
Värmande och lätt: Denna läckra bouillabaisse förvandlar överbliven fisk och skaldjur till en aromatisk soppa. Perfekt för kalla dagar, snabb att förbereda och ett perfekt sätt att använda rester för en hållbar njutningsupplevelse!
Smart och läcker användning av fiskrester
Efter festmåltiderna är det dags för en lätt men ändå utsökt måltid! Vår franska bouillabaisse gjord på fiskrester är inte bara lätt att tillaga, utan också ett perfekt sätt att använda överbliven fisk på ett hållbart sätt. Med aromatiska grönsaker, fina örter och skaldjur skapas en värmande fisksoppa som är härligt mättande utan att vara tung. Genom att använda frysta fiskrester blir detta recept särskilt hållbart och hjälper till att undvika matsvinn. Serverad med krispig baguette eller hembakat potatisbröd blir bouillabaissen en riktig vintergodbit. Prova dig fram och ta in Medelhavets lätthet i ditt kök!
Ingredienser
-
800 grester av fisk
-
8jätteräkor
-
400 gskaldjur
-
800 mlfiskbuljong
-
125 mlvitt vin eller vermouth
-
4 mskolivolja
-
3vitlöksklyftor
-
1fänkål
-
1purjolök
-
1mjölig potatis
-
2tomater
-
2lökar
-
salt, peppar, saffran, 1 lagerblad, 1 kvist timjan
Förberedelse
-
1
Förbered grönsakerna: Ansa och skär först lök, potatis, purjolök, fänkål och vitlöksklyftor.
-
2
Salta fisken: Häll varmt vatten över tomaterna, låt dem dra en kort stund, skala och tärna fruktköttet. Skär sedan de tinade fiskresterna i bitar och salta dem.
-
3
Fräs grönsaker: Fräs grönsakerna i olivolja tills de blir mjuka. Deglasera med vin eller vermouth och tillsätt örter och kryddor i grytan. Häll sedan i fiskbuljong.
-
4
Tillsätt fisk och skaldjur: Tillsätt fisken och skaldjuren, koka upp soppan och låt sedan sjuda i tio minuter på låg värme. Under de sista fem minuterna tillsätter du räkorna. Servera bouillabaissen med en god baguette eller hembakat potatisbröd.
