Gör din egen ketchup av färska tomater
Ta tillvara på tomaterna genom att trolla fram en god ketchup av dem. Med det här enkla receptet kan du justera sockerhalten och krydda din ketchup efter egen smak.
Tomatrester förvandlas till LÄCKER ketchup
Övermogna tomater förlorar sin fasta form - men inte på något sätt sin smak. Tvärtom: speciellt i denna fas är de perfekta för att göra egen ketchup. Istället för att slänga tomaterna ska du använda deras fulla sötma och trolla fram en aromatisk sås av dem. Med bara några få ingredienser och lite tid kan du enkelt fixa ketchupen själv - fri från tillsatser och precis efter din smak. Söt, stark eller med lite krydda - du bestämmer vilken smak du vill att din ketchup ska ha. Sockerhalten kan också justeras efter egen smak. Den hemlagade ketchupen passar inte bara perfekt till pommes frites och hamburgare, utan är också läcker som dipp. Eller varför inte ge bort den som present? Så här blir det du trodde var rester en riktig höjdpunkt!
Ingredienser
-
700 gmogna tomater
-
3lökar
-
2vitlöksklyftor
-
lite chili (färsk eller pulver, efter smak)
-
1/2 tskcitronsaft
-
1 nypakanel
-
3 tsksocker (alternativt honung eller agavesirap)
-
2 mskolivolja
-
salt och peppar
Förberedelse
-
1
Tärna tomater: Skala och hacka vitlök och lök. Ta bort den gröna stjälken på tomaterna och skär tomaterna i små bitar.
-
2
Fräs lök och vitlök: Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs löken och vitlöken tills den är genomskinlig.
-
3
Tillsätt socker och karamellisera: Strö socker över löken och vitlöken och karamellisera. Om du inte vill ha socker i ketchupen kan du använda honung eller agavesirap istället.
-
4
Tillsätt övriga ingredienser: Tillsätt tomater, citronsaft och kryddor och låt sjuda i ca 15 minuter.
-
5
Mixa: När tomaterna är mjuka: Ta av dem från värmen och mixa med en stavmixer.
-
6
Tips: Om du vill ha en extra fin ketchup kan du passera tomatblandningen genom en sil.
