Brödpudding: en lättgjord klassiker pimpad med maräng
Helt enkelt utsökt: gammalt bröd möter vaniljmjölk, äpplen och marängtopping. Ett recept som förvandlar köksrester till en saftig brödpudding - perfekt för att använda och njuta av gammalt bröd!
Söt ugnsRÄTT som Dessert
Brödpudding är ett gammalt recept som tyvärr börjar falla i glömska. Men den är jättegod och kan varieras i det oändliga. Gamla frallor, baguetter eller vetebröd behöver inte hamna i soporna för det är precis dem du ska använda för att trolla fram en drömlik efterrätt med några färska ingredienser. Indränkta i vaniljmjölk blir brödskivorna mjuka och saftiga igen. Dessutom innehåller receptet färska äpplen som utvecklar sin fruktiga smak under bakningen och harmonierer perfekt med den söta botten.
I ugnen får puddingen en gyllenbrun gryta med en mjuk kärna - en sann hyllning till att använda rester. Höjdpunkten: en luftig maräng gjord av vispade äggvitor som ger rätten det där lilla extra, inte bara visuellt utan också smakmässigt.
Ha den till efterrätt eller som comfortfood kalla dagar - puddingen är lätt att göra och är alltid en njutning. I en ugnsform med Toppits® bakplåtspapper fastnar inget och rengöringen går snabbt. Hållbart, gott och traditionellt – en riktig klassiker som det är värt att återupptäcka!
Ingredienser
-
4ägg (storlek M)
-
300 mlmjölk
-
50 gflorsocker
-
8 gvaniljsocker
-
1 nypasalt
-
200 gfrallor (gamla, alternativt baguette eller vetebröd)
-
600 gäpplen
-
200 gsocker
-
1 tskkanel
-
50 grussin
-
1skvätt citronsaft
-
lite smör för att pensla formen
Förberedelse
-
1
Blötlägg bullarna: Vispa hälften av äggen i en skål. Separera de återstående äggen, spara äggvitorna och lägg äggulorna i skålen med de andra äggen. Tillsätt mjölk, florsocker och vaniljsocker och vispa kraftigt. Skär gamla bullar i 1 cm tunna skivor och lägg i mjölkblandningen. Vänd försiktigt brödet i blandningen och blötlägg i 10 minuter tills det har absorberat mjölkblandningen väl.
-
2
Förbered äpplena: Sätt ugnen på 160 °C varmluft (180 °C konventionell). Skala och kärna ur äpplena under tiden och skär dem i fjärdedelar. Skiva äppelfjärdedelarna tunnt eller riv dem grovt. Lägg i en skål och blanda med en fjärdedel av sockret, kanelen, russinen och en skvätt citronsaft.
-
3
Montera och grädda: Smörj en ugnsform med lite smör. Häll hälften av äppel- och russinblandningen i formen och täck med hälften av de blötlagda bullbitarna. Upprepa processen och häll resten av mjölkblandningen överst. Grädda brödpuddingen i den förvärmda ugnen på gallret i ugnens nedre tredjedel i cirka 40 minuter. Täck med Toppits® aluminiumfolie efter halva tiden. När brödpuddingen är färdig ska den svalna i cirka 20 minuter innan marängtoppingen kan förberedas.
-
4
Förbered marängtoppingen: Förvärm ugnen till 220 °C (grillfunktion eller övervärme). Skjut in ugnsgallret på en av de övre falsarna, men inte för nära värmeaggregaten. Lägg de sparade äggvitorna i en skål tillsammans med en nypa salt.
-
5
Förbered sockerlagen: Till marängen kokar vi snabbt en sockersirap så att marängen blir fin och krämig: häll det återstående sockret och vattnet i en liten kastrull - till 100 g socker används 50 ml vatten. Koka upp på hög värme utan omrörning och koka i ca 1 minut tills sockret är helt upplöst. Ta av från värmen.
-
6
Vispa maräng med sockerlag: Vispa äggvitorna med en mixer tills de är lite fluffiga. Häll långsamt den varma lagen i äggviteskummet i en tunn stråle och vispa med mixern på högsta hastighet. Vispa äggviteblandningen i ytterligare 3-4 minuter tills äggvitorna är blanka och tjockt krämiga.
-
7
Grädda: Lägg de vispade äggvitorna i en Toppits® spritspåse, skär av spetsen (ca 1 cm i diameter) och spritsa blandningen på brödpuddingen i toppar eller i små prickar. Grädda sedan i ca 3-4 minuter tills marängen har fått lite färg. Servera ljummen. Servera gärna med vaniljsås.
-
8
Tips: Om du föredrar puddingen utan maräng kan du istället strö över lite florsocker efter gräddningen när brödpuddingen har svalnat.
