Fixa enkelt hemma i din egen ugn!
På en charkbricka, i en paj eller tillsammans med en krämig pestopasta med fetaost? C-vitaminbomben tomaten är otroligt god i torkad form och förhöjer smakupplevelsen i kalla såväl som varma maträtter. Förvara dina egentorkade tomater i olja så håller de sig fräscha långt in på vintern - precis när du behöver de soliga, runda smakerna som mest.
3-4 timmar
SvårighetsgradRekommenderade produkter
Steg 1:
Det säger sig självt, men beroende av den storlek och tjocklek på de tomater du väljer att använda kommer slutresultatet att variera. Vi valde svenska, ekologiska "normalstora" kvisttomater. Halvera tomaterna och lägg dem sedan, med snittytan uppåt, på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över salt.
Steg 2:
Ugnstemperaturen ska ligga mellan 100-150°C, och sedan gäller det att ha lite tålamod: tomaterna ska nämligen torkas, längst nere i ugnen, i 3-4 timmar. Se till att du har koll på grönsakerna, och anpassa ugnstiden därefter. Efter 1.5 timme, nagga tomaterna med en gaffel så hjälper du dem på traven med att tömmas på vätska. Torka lite längre om de känns fuktiga.
Steg 3:
När dina soltorkade (förlåt - ugnstorkade) tomater är klara är det dags för konservering. Det är viktigt att denna sköts på rätt sätt för att undvika att bakterier frodas.
Se till att tomaterna svalnar ordentligt och lägg dem sedan i rena (diska burkarna och locket noga och koka dem i minst 10 minuter) glasburkar tillsammans med skalade, halverade vitlöksklyftor, färsk timjan samt salt och peppar. Toppa upp med olja, men spara 2 cm upp till kanten. Skruva på locket lätt och ställ in i ugnen på 110°C tills oljan börjat koka och bubbla - det tar minst en timme.
Ta sedan ut burkarna, låt dem svalna och förslut sedan burkarna "på riktigt" - se till att skruva locken ordentligt. Förvara burkarna i kylskåp direkt efter att de svalnat. Håller upp till ca 2–3 veckor i kyl. Om du vill förvara längre, frys in istället.
Voilà - tomaterna är redo att lyxa till vilken rätt som helst med!
OBS! Eftersom vitlök och färska örter i olja kan innebära risk för bakterietillväxt om det inte hanteras rätt, är det viktigt att förvara burkarna kallt och använda inom angiven tid.
Viktigt att veta
Tomaterna måste vara ordentligt torra innan de läggs i burk.
Burkarna måste vara steriliserade.
Oljan måste täcka innehållet helt.
Förvara alltid i kyl – inte i skafferiet.
Släng om du ser bubblor, mögel, konstig lukt eller grumlig olja.
Trots att vi rekommenderar att du konserverar tomaterna i olja efter torkning, finns det andra sätt att preservera godsakerna på.
Antingen kan du förvara dem i en lufttät fryspåse i kylen i en vecka, eller så kan du frysa ner dem. Behåll dem på den bakplåtspappersklädda plåten tills det att de hårdnat och lägg sedan över dem i en fryspåse. Om de är för stela efter att du tinat dem: lägg dem i vatten eller olja så återfår dem sin mjukhet.
liknande recept